Japonya'nın Hokkaido adasındaki Otofuke'deki çiftliğinde sisli bir seranın içinde beyaz bir atlet giyen Hiroyuki Nakagawa, paketlenip gönderilmeye hazır olgunlaşmış mangoları topluyor. Açık bir Aralık gününde dışarıda sıcaklık dondurucu -8C, ancak seranın içinde termometre yaklaşık 36C'yi gösteriyor. \n\nNakagawa, 2011'den beri Japonya'nın en kuzeyindeki adanın karlı Tokachi bölgesinde mango yetiştiriyor. Tanesini 230 dolara kadar satıyor. Sürdürülebilir tarımla ilgili bir deneyin bir gün dünyanın en pahalı mangolarını üreteceğini hiç düşünmemişti.\n\n\Daha önce koşmuş olan 62 yaşındaki Nakagawa, "İlk başta kimse beni ciddiye almadı," diyor. bir petrol şirketi. \"Buradan, Hokkaido'da, doğadan doğal bir şey yaratmak istedim.\n\nNakagawa, yükselen fiyatların onu fosil yakıtların ötesine bakması gerektiğine ikna ettiği petrol işinde geçen yılların ardından mango yetiştirmeye geçti. Nakagawa, meyveyi kış aylarında yetiştirmenin mümkün olduğunu iddia eden güneydeki Miyazaki vilayetinden başka bir mango çiftçisinin rehberliğinde çiftliğini kurdu ve girişimi Noraworks Japan'ı kurdu. Birkaç yıl sonra, mango markasının ticari markasını \"Karda Güneş\" anlamına gelen Hakugin no Taiyo olarak tescilledi.\n\nNakagawa\'nın sırrı, anavatanı Hokkaido'nun ünlü olduğu iki doğal kaynağı kullanmakta: kar ve onsen kaplıcaları. Kış aylarından kalma karı depolar ve yazın seralarını soğutmak için kullanır, meyveleri kandırarak çiçeklenmeyi geciktirir. Daha sonra kışın serayı ısıtmak için doğal kaplıcaları kullanıyor ve mevsimi dışında yaklaşık 5.000 mango hasat ediyor.\n\nİşlem, mangoların daha soğuk aylarda, etrafta çok az böcek varken olgunlaşmasını sağlıyor, bu da böcek ilacı kullanılmadığı anlamına geliyor. Hokkaido'nun düşük nemli iklimi, küf sökücü kimyasallara olan ihtiyacı da azaltır. Ayrıca, çiftçilerin daha az iş yaptığı kış aylarında hasat yapmak, Japonya'nın özellikle kırsal alanlarda işçi kıtlığıyla karşı karşıya olduğu bir dönemde işgücüne daha iyi erişim sağlar.\n\nSürdürülebilir yaklaşım, Nakagawa'nın damak tadına eklediği bir ikramiyeden başka bir şey değildir. iddialar, yaklaşık 15 derecelik briks gibi daha yüksek şeker içeriğine sahip normal mangolardan çok daha tatlıdır ve meyvesi, liflerden yoksun, tereyağlı pürüzsüz bir dokuya sahiptir.\n\nÜretilme biçimlerindeki yenilik faktörü, hem müşterilerin hem de perakendecilerin ilgisini çekti. 2014 yılında büyük mağaza Isetan mangolarından birini Tokyo'daki Shinjuku konumunda sergiledi ve daha sonra yaklaşık 400 $'a sattı. Tek bir mangonun göz kamaştırıcı fiyatı manşetlere çıkarak daha fazla dikkat topladı ve onu elde edilmesi zor bir ürün haline getirdi. Müşterilerin sipariş verebilecekleri resmi web sitesinde genellikle büyük, kalın kırmızı yazı tipinde \"SATILDI\" ifadesiyle karşılaşıyorlar.\n\nNakagawa\'nın müşterileri arasında Asia\'s Best gibi restoran işletmecileri de var. Meyveyi mango çiçekli keklerinde kullanan Kadın Şef 2022 Natsuko Shoji. Ayrıca yurtdışında müşterileri var ve mangolarını yurtdışında Hong Kong'daki City\'super gibi üst düzey perakendecilere gönderiyor.\n\nO zamandan beri Nakagawa, kışın tarım yapmanın daha beklenmedik faydalarını keşfetti. "Böcek ilacı kullanmadığımız için, çay şirketi Lupicia yapraklarımızı mango çayı için kullanmam konusunda bana başvurdu," diyor, bir ağaca hafifçe vurarak.\n\nNakagawa henüz tatmin olmuş değil. Tokachi'yi kışın bir meyve üretim merkezine dönüştürmek ve yerel ekonomiyi canlandırmak için aynı yöntemi kullanarak başka tropikal ürünler yetiştirmeyi amaçlıyor. Ardından, daha sıcak iklimlerde yetiştiği bilinen başka bir sulu meyveye bakıyor: şeftali.\n\n\"Mango severim ama aman, şeftaliyi daha da çok severim\"\n\nSorumluluk reddi beyanı: Bu makale ilk olarak şurada yayınlandı: Bloomberg ve özel bir sendikasyon düzenlemesi ile yayınlanmaktadır.